Ma tambouille a Singapour

Clafoutis abricots-pistache

2012-02-23T19:44:00.000+08:00

Je souhaite dédicacer cette recette à ma belle-sœur qui s’est occupée dernièrement de mes courses pour mes petites tambouilles.

Singapour s’est bien développé ces dernières années et l’on y trouve quasiment tous les produits, mais il en reste certains que je ne trouve toujours pas, comme la pâte de pistache par exemple.

Donc Elodie, cette première recette à la pistache est pour toi…, et j’ai choisi un de mes desserts préférés : le clafoutis.

Si vous tapez « pâte de pistache » sur un moteur de recherche, vous n’avez que l’embarras du choix, mais comme ce n’est pas une recette très exigeante, je l’ai fait au feeling.

J’ai choisi de les faire dans des ramequins à crèmes brulées pour changer.

Pour 2 clafoutis individuels:

Ingrédients

35g de farine
30g de sucre
1 œuf
1/2 cc de pate de pistache
10 cl de lait ou de crème (j’ai mis de la crème liquide, c’est meilleur !)
Un peu de colorant vert si ce n’est pas assez « martien »
Quelques oreillons d’abricots
Des éclats de pistache (facultatif)

Blanchir les œufs avec le sucre.

Délayer la pate de pistache et ajouter le lait (ou la crème).

Incorporer la farine petit à petit sans faire de grumeaux.

Si vous trouvez comme moi que le mélange n’est pas assez vert, vous pouvez rajouter du colorant.

Chemiser vos ramequins. Disposer quelques oreillons d’abricots, puis verser le mélange par dessus..

Déposer les éclats de pistache pour le croquant.

Faites cuire environ 25 a 30 min a 180C. Laisser refroidir à température ambiante.

Dégustez tiède ou froid.

Mon avis : Je trouve qu’on ne sent pas assez le gout de pistache. La prochaine fois je mettrai plus de pâte de pistache, voire même un peu de poudre de pistache.

Hormis cela, rien à dire, c’était délicieux !

Double decker club sandwich

2012-02-22T22:49:00.001+08:00

Enfin plutôt club sandwich revisité: oeufs brouillés, fromage emmental en tranche, crème fraiche, jambon au poivre noir et gruyère râpé sur le dessus, le tout gratiné quelques minutes au four.
Tout simple et parfait pour caler les estomacs affamés !

Aumônière de la mer…d’Asie du sud-est

2012-02-15T20:49:00.001+08:00

Hier soir, diner en amoureux pour fêter la Saint Valentin.

Cela faisait quelques temps que je n’avais plus envie de cuisiner, alors j’ai sauté sur l’occasion pour me remettre devant mes fourneaux.

Je voulais une recette toute douce et j’ai misé sur le lait de coco que j’affectionne tout particulièrement. Et donc naturellement, j’ai choisi du poisson et des fruits de mer.

Voici ma recette. Vous pouvez préparer toutes les étapes à l’ avance et ne monter les aumônières que 10 min avant de servir (c’est pratique pour les petits maris qui rentrent tard du bureau).

Pour 2 personnes :

• Fondue de poireaux :

Emincer 1 oignon moyen et 2 poireaux et faites les suer à feu vif pendant 5 min en mélangeant régulièrement. Assaisonner (j’ai mis aussi du curry), puis baisser le feu et laisser compoter doucement pendant 20 min (vous pouvez ajouter un peu d’eau si besoin). Réservez.

• Cuisson du poisson et fruits de mer :

• 2 pavés de saumon

• 4 belles Saint-Jacques

• Quelques crevettes roses

Faites chauffer votre wok à feu vif avec un peu d’huile de sésame.

Saisissez le saumon, les Saint-Jacques et les crevettes environ 5 min en les retournant à mi-cuisson. Placez-les sur du papier absorbant. Réservez.

• Sauce au lait de coco :

Dans le wok, sans le rincer, verser environ ½ briquette de lait de coco, salez, poivrez. J’ai ajouté un peu de gingembre en poudre. Laisser réduire à feu doux environ 5 à 10 min. Réservez.

• Dressage des aumônières :

Disposer quelques feuilles de filo les unes sur les autres dans un plat allant au four.

Au centre, mettez 2 cuillerées à soupe de fondue de poireaux, un pavé de saumon, 2 Saint-Jacques et quelques crevettes.

Fermez l’aumônière en utilisant un lanière de poireau.

Faites cuire au four Th 180C pendant environ 10 min. Les feuilles de filo doivent être durcies mais pas brulées.

Présentez alors chaque aumônière avec un dôme de riz et nappez avec la sauce coco.

Avis : C’est parfumé et doux. Les feuilles de filo apportent du craquant au plat.

La sauce, juste verse au dernier moment dans l’assiette n’a pas le temps de « détremper » l’aumônière. Une réussite !

Tea time

2012-01-28T23:22:00.000+08:00

Aujourd'hui un clin d'oeil aux thés TWG. Ne vous méprenez pas, il ne s'agit pas de la marque Twinning, comme beaucoup l'ont cru, mais de la marque TWG, The Wellness Group, établi a Singapour.

Le concept des salons de thés et du packaging, les saveurs et variétés, ressemblent comme deux gouttes d'eau à ceux de l'enseigne Mariage frère à Paris. Accusé de plagiat, il n'empêche que TWG se développe de plus en plus sur l'ile. Les salons de thés offrent notamment diverses pâtisseries, viennoiseries et macarons, misant sur le coté luxueux et raffiné. Pour un déjeuner girly ou un après-midi entre filles à l'heure du thé, c'est l'endroit hyp !

J'en profite pour vous donner ma dernière recette testée, celles des meilleures madeleines tant pour le gout que pour la forme.

Suivez à la lettre les bonnes astuces de Karine sur Au porte du paradis, et vous ne pourrez pas les rater !

Ingrédients pour 20 madeleines environ

3 oeufs
130 g de sucre
20 g de miel doux
150 g de farine
125 g de beurre ou de margarine
1 pincée de sel
5 g de levure chimique
zeste d'1/2 citron ou extrait de vanille

Préparation:

1/ Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2/ Rajouter la farine et la levure, puis enfin le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron ou la vanille.
Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).
(C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur)

3/ Préchauffer le four à 230°C.
Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler .

4/ Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.
Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".
Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.

Mon avis : j'ai enfin obtenu une vraie bosse. Et les madeleines sont bien charnues, le gout et la texture typiques de ces petits gâteaux.

Pas comme certaines recettes qui ont le gout de muffins.

Mes 1ers bagels (et sa version au saumon fumé)

2012-01-25T21:11:00.000+08:00

Encore une recette que je me devais de tester depuis longtemps, mais qui restait sur ma « to do list » faute de temps.

C’est qu’il faut se rendre disponible pour ces petits pains ronds avec le trou au milieu.

Pour la petite histoire, les bagels, originaires d’Europe Centrale ou Orientale, ont suivi les immigrants juifs d’Europe de l’Est aux Etats-Unis et au Canada. Chacun revendique bien sur l’authenticité de leur recette respective.

D'après une légende très répandue, le bagel est inventé en 1683 par un boulanger de Vienne pour rendre hommage au roi Jean III Sobieski de Pologne-Lituanie qui repousse l'invasion turque aux portes de Vienne, par une charge de cavalerie. Le roi étant reconnu comme un fin cavalier, le boulanger décide de façonner sa pâte en cercle inégal avec un trou au centre pour donner l'impression d'un étrier. Le mot allemand pour "étrier" est "Bügel"

Ils se déclinent désormais sous toutes les saveurs, souvent avec des graines de sésames ou de pavot.

J’ai donc profité du long week-end du nouvel an chinois, mis mon tablier et remonter mes manches.

Lorsqu’il s’agit de faire du pain, je consulte très souvent le site Le Pétrin. Et là…mon courage est retombé illico devant la liste des ingrédients. Il me manquait le sirop de malt et le bicarbonate de soude, et puis je ne voulais pas attendre le lendemain pour faire cuire les pains. Donc recette remise à plus tard (mais je la garde sous le coude pour une prochaine fois).

Finalement j’ai opté pour une version rapide sur le site L'antre des gourmets

Pour 8 bagels :

Ingrédients

400g de farine
1/2 cas de sel
1 cas de sucre
1 cac de levure de boulanger
250 ml d'eau
sesame
1 oeuf battu

Préparation de la pate

Mélanger l'eau tiède avec la levure boulangère.

Si vous avez une machine à pain, mettre tous les ingrédients et le régler sur la fonction pétrissage pendant 1h30.

Dans le cas inverse, mélanger la farine, le sel, le sucre ensemble. Ajouter ensuite la levure mélanger avec l'eau. Laisser lever 2 heures.

Phase de levage

Lorsque la pâte à lever, couper la pâte en 8 boules. Percer chaque boule avec l'index fariné et le faire tourner autour du doigt.

J'ai laissé lever pendant 4 heures, mais ce n'est peut être pas nécessaire ?! A vous de tester.

Pochage

Mettre de l'eau à bouillir et pocher les bagels pendant une minute. Les égoutter et les sécher délicatement.

Sur une plaque allant au four, déposer une feuille de papier cuisson. Badigeonner vos bagels de l'oeuf battu et parsemer de sésame.

Cuisson

Enfourner dans un four préchauffer à 230 °C. Pendant 15 à 20 minutes. Généralement 15 minutes suffissent, tout dépend de votre four (20 min pour moi).

Laisser refroidir.

Mon avis : bon, j’ai choisi la version rapide mais le résultat est un peu décevant.

Le gout des bagels est bien là, mais vous avez vu leurs têtes ? Un peu raplapla, n’est-ce pas ?

Et pourtant, j’ai pris le temps de les laisser gonfler (4 heures dans l’humidité de la salle de bain ), mais cela n’a servi à rien puisqu’au moment de les attraper délicatement pour les faire pocher, ces idiots se sont dégonflés comme des ballons de baudruches ! Ah, ba ça valait bien la peine de patienter

J’ai espéré naïvement qu’ils allaient reprendre du volume lors de la cuisson mais non@ !# !~@

Nous les avons quand même dégustés, garnis de saumon fumé, d’œufs brouillés, de crème fraiche épaisse et de citron. Très bon, le vrai gout du bagel et bien moelleux.

Je suis impatiente de faire la vraie version de Sandra dès que je me serais procurée les ingrédients.

Tiramisu aux framboises

2012-01-23T10:16:00.002+08:00

Pour changer du traditionnel tiramisu au café, voici une alternative, version tutti frutti avec des framboises.

Pour les inconditionnels de la version originelle, ça n'a rien à voir, bien sur, mais sur le principe, la recette est quasi similaire, si on s'en tient à la recette. Pas comme moi qui trouve toujours un prétexte pour changer quelques ingrédients.

J'ai préféré les faire dans de petits ramequins pour des portions individuelles.

Et j'ai remplacé les biscuits a la cuillères par des biscuits sablés émiettés. J'ai laissé le mascarpone quand même, je vous rassure.

Inspiration: mamrmiton.org avec cette recette-ci

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

- 3 gros oeufs

- 100 g de sucre

- 250 g de mascarpone

- biscuits sablés et sucrés

- 300 g de framboises (fraîches ou surgelées), mais au final c'était un peu short

Préparation :

Ecraser grossièrement vos biscuits et répartissez les dans le fond de vos verrines.

Mixer la moitié de vos framboises avec un peu de sucre (pas trop, les biscuits sont déjà sucrés) et mettez une bonne cuillerée de coulis sur les biscuits.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs,

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser 2 cuillerées de cette préparation sur les biscuits. Disposez quelques framboises (si possible le long de la paroi pour qu'elles soient visibles, et quelques miettes de biscuits. Rajoutez de la crème mascarpone.

Mettre au réfrigérateur autant que possible (au moins 4 heures).

Pour la déco, il ne me restait que quelques framboises, donc j'ai ajouté un peu de coulis et des pistaches hachées et grillées au four.

Avis de mes invités: bien bon !

Mon avis: un peu trop sucré pour la crème et pas assez légère (un blanc d'oeuf en plus n'aurait pas été de trop), la texture des biscuits sablés pas mal, mais un peu plus de framboises entières sur le dessus.

Tarte aux pommes

2012-01-20T22:13:00.002+08:00

Un classique qui fait toujours plaisir à nos invités. Juste quelques ingrédients de base, une page sablée, quelques pommes et l'affaire est jouée.

Ma pȃte sablée:

- 250g de farine

- 140g de beurre en morceaux

- 100g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez du bout des doigts. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et continuez à malaxer de manière à obtenir une boule de pâte lisse.

Enveloppez la pâte de film alimentaire et placez-le au refrigerateur pendant 2 heures au moins.

Etalez ensuite la page dans un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

Saupoudrez le fond avec de la poudre d'amande ou bien émiettez des biscuits ou quatre-quart, ce qui absorbera le trop de jus des pommes.

Coupez vos pommes en tranches fines et étalez-les selon vos envies.

Mélangez une bonne cuillère a soupe de sucre dans 2 cuillères de crème fraiche et répartissez ce melange sur la tarte.

Faites cuire à four 180℃ pendant 30 minutes environ.

Mes premiers cupcakes

2012-01-15T10:28:00.002+08:00

Depuis quelques temps déjà la folie des cupcakes sévit un peu partout, dans les pâtisseries comme sur les blogs.

Je ne m'étais jamais essayé à ces petits gâteaux qui ressemblent fortement à leurs cousins les muffins, mais dont la particularité vient du glaçage sur le dessus.

J'ai voulu tester une recette pour les 4 ans de Daphné qui fêtait son anniv' avec ses amis.

J'ai choisi la recette des Cupcakes du mercredi de Papilles et Pupilles, avec une petite variante: un glaçage rose plutôt que blanc, petite fille oblige !

Pour 12 cupcakes:

- 4 oeufs

- 200 g de beurre mou

- 200g de sucre

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cc de vanille liquide

Pour le glaçage:

- 200 a 250 g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

- le jus d'1/2 citron

- smarties ou autres décorations

Mélanger la farine et la levure puis incorporer le melange oeufs/sucre préalablement battu.

Ajouter la vanille puis le beurre.

Garnissez des caissettes en papier à moitié et faites cuire environ 20 min à 180℃. Laisser refroidir sur une grille.

Attention, surtout ne remplissez pas trop les petits moules sous peine de voir la pâte déborder.

Préparer ensuite le glaçage:

Mélanger le blanc d'oeuf et 200g de sucre glace, avec éventuellement du colorant alimentaire. Ajuster la consistance avec un peu plus de sucre si besoin.

Tartiner le dessus des cupcakes et décorer selon vos envies.

Laisser prendre au frigo au moins 1 heure.

Les conseils du chef:

Cette première réalisation a été assez chaotique. J'avais fait l'erreur de trop remplir les caissettes et déjà au bout de 5 min de cuisson j'ai pu assister à un débordement général ��

Avec ma petite cuillère j'ai essayé tant bien que mal de vider légèrement les moules. Du coup choc de température en pleine cuisson, les gâteaux se sont creusés comme de petits puits, trop cuits dessus, pas assez dedans, bref la cata ! Et pour les gentils internautes qui trouvent les photos pas trop mal finalement, sachez qu'il s'agit d'une 2eme fournée !

Donc remplissez à moitié mais pas plus.

Au niveau du gout, je vous conseille de mettre un peu moins de beurre et de sucre.

Et pour le glacage, vous pouvez également ne prendre qu'1/2 blanc d'oeuf (et donc réduire les quantités de moitié). C'est bien suffisant pour glacer 12 cupcakes.

Steak-frites revisité, ou l’histoire d’un steak haché chapeauté sur sa gaufre de pomme de terre

2012-01-09T22:32:00.001+08:00

Il pourrait s’agir d’un steak-frites puisqu’il y a un steak de bœuf et de la pomme de terre et c’est ce que j’ai laissé entendre à mon chéri hier soir.

J’ai bien senti un certain scepticisme sur son visage lorsqu’il a vu son assiette. Pas vraiment ce à quoi il s’attendait.

En fait j’ai voulu encore innover : un steak haché de bœuf, dressé sur une gaufre de pomme de terre et passé au four pour faire fondre une tranche de mozzarella.

La petite touche verte avec une mini salade/tomates cerises et c’est tout bon !

Pour les gaufres, j’ai suivi la recette trouvée sur le site www.750g.fr

Pour 6 personne(s) (que j’ai divisé par 3)

500 g de pommes de terre crues râpées
100 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
100g de gruyère râpé
1/4 de litre de lait
2 œufs
Sel
râpure de muscade
un sachet de levure chimique

Peler les pommes de terre crues, laver-les et essuyer-les.

Râpez puis pressez-les dans vos mains de sorte à les égoutter au maximum.

Mélanger les autres ingrédients, puis incorporer les pommes de terre.

J’ai ensuite laissé la pâte de coté pendant 1 heure (mais je ne suis pas certaine que cela change grand-chose à la préparation car la pâte n’avait pas levé).

Faites chauffer votre gaufrier et faites cuire vos gaufres (environ 5 min).

Petit commentaire : je dois dire que j’étais un peu déçue par le résultat. Les gaufres n’étaient pas assez moelleuses à mon gout. La prochaine fois je mettrai moitié lait/moitié crème et j’essaierai avec de la levure de boulanger en laissant poser plus longtemps.

Et une cuisson plus longue et moins forte pour qu’elles soient moins dorées (pour ne pas dire cramées ).

Crème pistache et ses amaretti au citron

2012-01-03T22:56:00.000+08:00

Voici une bonne alternative aux yaourts pour faire le plein de laitage.

J’ai pioche la recette dur le site A la di Stasio, la chroniqueuse québécoise.

J’ai juste repris la partie de la recette pour réaliser la crème pistache.

Ce qu’il vous faut:

1/2 sachet de gélatine neutre (sachet de 7 g (0.25 oz)
1 tasse de lait
1/2 tasse de crème à 35 %
1/3 tasse de pistaches
Quelques gouttes d’extrait d’amande
1/3 tasse de sucre

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis fondre dans un peu de lait chaud.

Dans une grande casserole, verser le reste du lait et la crème. Ajouter les pistaches et l’extrait d’amandes. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit bien chaud. Laisser infuser 10 minutes hors feu.

Ajouter le sucre et la gélatine gonflée.

Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

A l’aide d’un mixeur, réduire le tout jusqu’à consistance lisse et homogène.

Faire refroidir environ 2 heures.

Pour les amaretti, je me suis inspirée de la recette sur les petits plats de Trinidad.

Ingrédients :

200 g d'amandes en poudre
1 zeste de citron
180g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs (70g)
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
sucre glace

Mélangez la poudre d'amande et le sucre. Rajoutez les blancs d'œufs, l'amande amère, le zeste.
Mixez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Façonnez des boules de pâte (j’ai utilise une poche a douille) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace et laissez croûter 1h (facultatif).
Enfournez à four préchauffé à 160°C.
Cuisez 15 min environ. Ils ne doivent pas dorer (ou peu).

Amuses-bouches pour le réveillon

2012-01-02T10:16:00.000+08:00

Sables au parmesan et rillettes de sardines

Pour les sables, j'ai repris la recette sur "La boite a gâteaux".

Ingredients:

- 100g de farine

- 100 g de parmesan rape ou en poudre

- 80g de beurre

- 1 pincée de piment d'Espelette

- sel, poivre

Mélangez tous les ingrédients, puis formez un boudin du diamètre de vos futurs sables et placez le environ 1 h au frigo.

Ensuite faites des rondelles et cuisez 10 min a 180

Pour la creme de sardines

Il ne s'agit pas de rillettes a proprement parle puisqu'il n'y a pas de beurre.

J'ai choisi des sardines a la tomate, mais des sardines a l'huile ou au citron feraient tout a fait l'affaire, voire même du maquereau.

Mixez une boite de sardines avec une échalote et une touche de crème fraiche. Et c'est tout !

Brochettes de Saint-Jacques en habit de jambon de Parme - puree de petits pois

Pour la verinne de petits pois, faites cuire vos petits pois, puis mixez les avec un un peu de crème fraiche, sel, poivre. et incorporez 1/2 feuille de gélatine préalablement ramollie.

Laissez prendre au frais au moins 1 heure.

Pour la brochette, enrobez les Saint-Jacques de graines de sésame puis poilez les rapidement. Entourez alors chaque saint-Jacques d'une fine bande de jambon de parme et maintenez le avec un pic.

Bonne année a tous !

Folie gourmande (framboise, citron, pistache)

2011-12-25T18:36:00.000+08:00

Voici mon dessert de Noel, un gâteau multicouches aux allures de bavarois.

Cette recette, depuis longtemps repérée sur le site d'Eryn Folle cuisine, du Tourbillon sacré avait retenue mon attention mais je n'avais jamais osé me lancer dans l'aventure.

Il faut dire que cela prend un peu de temps, donc il vaut mieux ne pas être pressé.

Je ne vous cache pas que le résultat n'est pas à la hauteur de celui d'Eryn, mais au final, pour un premier essai, je ne m'en suis pas trop mal sortie.

La seule variante apportée est que j'ai remplace le décor de framboises fraiches sur le dessus par un miroir framboise.

J'ai réalisé les 3 premières couches la veille au soir, et les 3 dernières le lendemain matin pour permettre au gâteau de prendre au fur et à mesure.

Voici la recette:

La base biscuitée à la pistache :

- 3 œufs
- 80 g de pistaches décortiquées, mondées, non salées
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de jus de citron
- 1 càc de zeste de citron finement haché
- Sel

La douceur framboises :

- 2 œufs
- 200 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 20 g de farine

La panna cotta citron & pistaches :

- 20 cl de lait ( écrémé possible )- 20 cl de crème liquide ( extra-légère possible )
- 30 à 40 ml de jus de citron
- Le zeste finement râpé d' 1 citron
- 4 feuilles de gélatine ( 8 g )
- 50 g de sucre
- 50 g de pistaches décortiquées, mondées, non salées

Le nuage mascarpone & framboises :

- 125 g de mascarpone
- 1 œuf
- 50 g de framboises surgelées
- 30 g de sucre
- 1.5 feuilles de gélatine ( 3 g )- 1 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace

Le nuage mascarpone citron & pistaches :

- 125 g de mascarpone
- 1 œuf
- 3 càs de jus de citron
- Le zeste d' 1 citron finement râpé
- 30 g de sucre
- 1.5 feuilles de gélatine ( 3 g )- 1 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace
- 50 g de pistaches décortiquées, mondées, non salées

1. Préparer la base biscuitée à la pistache :

1/ Tout d'abord, beurrez et farinez le moule à manqué de 23 cm de diamètre, beurrez et mettez un papier sulfurise autour du cercle qui servira par la suite. Préchauffez le four à 180°C. Réserver. Mixez les 80 g de pistaches entières en poudre fine.

2/ Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent ( fouet électrique ). Parallèlement, mélanger ensemble la poudre de pistaches, la maïzena, la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter ce mélange aux jaunes d'œuf en pluie, puis le jus de citron, le zeste finement râpé. Fouetter de nouveau.

3/ Battre les blancs d'œuf en neige très ferme avec une pincée de sel ( et éventuellement un filet de jus de citron ). L'incorporer à la préparation précédente en deux temps : 1/3 énergiquement à la spatule en bois pour détendre la pâte, puis les 2/3 restants très délicatement, en soulevant bien la masse à l'aide d'une maryse.

4/ Verser dans le moule à manqué beurré et fariné et enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Démouler à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tasser la base dans le cercle. Baisser le four à 160°C.

2. Préparer la douceur framboises :

5/ Décongeler les framboises au micro-ondes, puis les mixer en purée fine. Parallèlement, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine puis la purée de framboises, fouetter jusqu'à homogénéisation. Verser dans le cercle, sur la base à la pistache et enfourner à 160°C pendant 25 minutes. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur le plat de service en retirant le papier sulfurisé du fond. Laisser refroidir.

3. Préparer la panna cotta citron & pistaches :

6/ Concasser grossièrement les 50 g de pistaches. Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème liquide et le sucre, porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Laisser tiédir voire refroidir puis incorporer le jus ainsi que le zeste finement râpé du citron, mélanger. Ajouter ensuite les éclats de pistaches, bien mélanger puis verser dans le cercle sur la douceur framboises. Réfrigérer 1 H (j'ai laissé une nuit).

4. Préparer le nuage mascarpone & framboises :

7/ Tremper la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes. Battre le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse et mousse. Décongeler les framboises au micro-ondes, les mixer en purée. Ajouter cette purée aux jaunes, fouetter, puis ajouter le mascarpone. Fouetter longuement ( 4 minutes ).

8/ Dissoudre la gélatine essorée dans 1 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème, fouetter pour homogénéiser. Battre le blanc d'œuf en neige très ferme avec le sucre glace, l'incorporer délicatement au mascarpone à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur la panna cotta citron & pistaches, lisser et réfrigérer au moins 1 heure.

5. Préparer le nuage mascarpone, citron & pistaches :

9/ Concasser grossièrement les 50 g de pistaches. Tremper la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes. Battre le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse et mousse. Ajouter le jus et le zeste finement râpé du citron, fouetter, puis le mascarpone. Fouetter longuement ( 4 minutes ).

10/ Dissoudre la gélatine essorée dans 1 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème, fouetter pour homogénéiser, incorporer les pistaches concassées, fouetter de nouveau. Battre le blanc d'œuf en neige très ferme avec le sucre glace, l'incorporer délicatement au mascarpone à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur le nuage mascarpone & framboises dans le cercle, lisser et réfrigérer au moins 1 heure.

6. Préparer le décor :

11/Si comme moi vous choisissez de faire un miroir, mixez quelques framboises pour obtenir un coulis. Faites tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide , puis dissolvez la dans un peu d'eau chaude. Mélangez a la purée. Versez le coulis sur le gâteau et laissez prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.

7. Au moment de servir :

12/ Décercler le gâteau délicatement, entourer de petits biscuits fins ( j'ai trouvé des gaufrettes en forme de losange), et entourez les d'un joli ruban pour les maintenir.

Décorez de quelques fruits.

Vous pouvez aussi, comme Eryn, remplacer le miroir par des framboises fraiches.

Le gâteau présente bien et surprendra vos invités lorsque vous le couperez.

Les couches ne sont pas si épaisses que celui d'Eryn. Vous pouvez réduire la taille de votre cercle pour avoir un gâteau encore plus haut.

Les saveurs se marient très bien et les couches apportent des textures différentes.

Un peu de temps derrière vos fourneaux, mais ensuite les papilles s’émoustillent.

A votre tour maintenant !

Sapins de Noel dans le CBD

2011-12-24T15:50:00.001+08:00

En ce 24 décembre je vous souhaite un très joyeux Noel. Pas de recette aujourd'hui (mais je vous promets de vous montrer mon dessert de Noel très prochainement), mais de jolis sapins de Noel qui décorent le Business District en ce moment.

Pour commencer, celui du Fullerton, un des plus vieux hôtels, avec son sapin nounours,

(le Fullerton et ses palmiers)

celui de la tour Citibank,

dans China Square,

en bleu et argent au niveau du building Chevron, ainsi que les Playmobil pères Noel

tout proche de mon bureau, sous la tour UOB,

vous pouvez apercevoir une sculpture de Botero a droite,

et une de Dali,

en passant, je vous montre également les coulis en bronze sur la riverside

et voici le mien..

MERRY CHRISTMAS !

Sandwich Ciabatta al pesto

2011-12-11T08:55:00.000+08:00

Je ne me lasse pas des sandwiches, par amour du pain d’une part, mais aussi parce que manger avec les doigts me procure toujours des sensations de réconfort, sans doute des souvenirs d’enfance, ou bien la convivialité des pique-niques.

En me promenant sur un blog de cuisine la semaine dernière (désolée, je ne me rappelle plus lequel), j’ai découvert un site fantastique sur le thème des sandwiches: froids, chauds, hamburgers ou tartines, une vraie source d’idées pour tous les gouts.

Aux vues de ce que j’avais dans mon frigo, j’ai réalisé la recette de la Ciabattina al Pesto, en utilisant le pain fait maison de mon amie Aurélie, entre baguette tradition et ciabatta.

J’ai passé aussi le sandwich quelques minutes au four pour faire croustiller le pain et faire fondre légèrement le parmesan.

Multo bueno !!

Petites tartelettes aux myrtilles

2011-12-08T21:58:00.000+08:00

Je continue dans la rubrique mini desserts avec ces tartelettes aux myrtilles.

Il n’y a pas là de secret de grands chefs ou d’astuce miracle pour bien réussir cette recette, mais c’est une bonne excuse pour mettre des photos.

J’ai utilisé encore une fois un moule en silicone, un peu plus grand que pour les amuses bouches au chocolat.

Alors voila…

Pour la réalisation des tartelettes (environ 16) :

- pate sablée

- 200g de myrtilles surgelées

- 2 cas de confiture ou gelée de myrtille (le cassis fait l’affaire aussi)

Etalez votre pate sur votre plan de travail et découpez des ronds de la taille de vos moules à l’aide d’un emporte-pièce (choisissez le bon gabarit en fouillant dans vos verres par exemple).

Garnissez les moules avec la pate.

Dans un saladier, mélangez les myrtilles encore gelées avec la confiture et répartissez sur les fonds de tarte. Pour les becs ‘très sucrés’ vous pouvez saupoudrer les tartelettes de sucre.

Faites cuire à 180C pendant 25 min environ. Surveillez que la pate ne dore pas trop. Un sirop visqueux doit apparaitre entre les myrtilles et faire des bubulles.

Laissez refroidir sur une grille.

Amuse-bouches sucrées – Mini tartelettes au chocolat

2011-12-07T21:16:00.000+08:00

Dernièrement, j’ai fait l’acquisition de moules en silicone pour faire des tartelettes.

Ces moules sont fantastiques et facilitent énormément la préparation des recettes. Plus besoin de les chemiser, et c’est si facile à démouler.

J’étais toutefois un peu sceptique quant à l’utilisation du silicone pour la pate à tarte. Je pensais que le plastique allait faire « transpirer » la pate et qu’elle ne serait pas croustillante. Que nenni ! C’était parfait.

Bon, j’arrête un peu de jaboter et je vous présente les petites, toutes petites tartelettes au chocolat réalisées le week-end dernier.

Pour la pate sablée (recette de Christophe Felder):

- 250g farine

- 140g beurre

- 100g sucre

- 1 jaune d’œuf

Vous patouillez le tout pour faire une boule et vous laissez reposer au moins 1 heure au frigo.

Pour la réalisation des amuses-bouches (environ 30) :

- pate sablée

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème liquide

- 10g de beurre

Etalez votre pate sur votre plan de travail et découpez des ronds de la taille de vos moules a l’aide d’un emporte-pièce (j’avais pris des petits verres a liqueur).

Garnissez les moules avec la pate et faites cuire a four 180C environ 10 a 15 min. La pate doit être cuite, mais pas trop dorée.

Laissez refroidir.

Dans une casserole (ou au micro-onde), faites fondre le beurre et la crème.

Hors du feu, incorporez le chocolat en morceaux et faites le fondre jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

Versez sur les fonds de tarte et laissez refroidir environ 2 heures au réfrigérateur.

On en mange une, juste pour gouter. Hum, mais c’est bon ces petites choses !

Allez, une deuxième, elles sont si petites,… et puis jamais 2 sans 3,… oups, il faut peut être en laisser pour les autres J

Cannelés au parmesan

2011-12-04T16:53:00.001+08:00

Cette recette, trouvée sur le site les Délices d’Hélène, me faisait de l’œil depuis quelques temps déjà, alors j’ai profité d’un diner entre amis hier soir pour la tester. Et c’est là encore une recette comme je les aime : quelques ingrédients simples, vite faite et délicieuse.

En général, je ne suis pas fan du parmesan, qui a parfois un gout fort, surtout lorsqu’il est chaud. Mais ici, il apporte du moelleux et de la douceur. Pour l’apéro, ces petits cannelés ne font qu’une bouchée. Même la petite Anaïs, 2 ans, les a bien appréciés.

Ingrédients (pour 30 mini cannelés):

- 120g de farine

- 140g de parmesan râpé

- 50g de beurre

- 4 œufs

- 50cl de lait

- 1 cc herbes de Provence (je n’avais pas de thym)

- Sel

- poivre

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter-les en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier à part, battre les jaunes avec les autres ingrédients, la farine tamisée en dernier. Incorporer ensuite les blancs montés.

Verser la préparation dans le moule à cannelés et faites cuire 5 min à 220C, puis 30 min à 160C. Laisser refroidir.

Mes cannelés ont l’air un peu rabougris sur les photos, mais détrompez-vous, ils n’étaient pas secs pour autant: de vrais petits nuages de légèreté en bouche !

Poisson façon Thaï

2011-11-14T22:41:00.000+08:00

Pour ceux qui se disent qu’avec un nom pareil, mon blog doit regorger de recettes locales, ou tout au moins asiatiques, ils doivent être bien déçus.

C’est vrai que pour l’instant, je n’ai pas mis beaucoup de recettes aux saveurs exotiques d’Asie du sud-est où je vis depuis déjà plus de 3 ans et demi.

Alors voici ma toute dernière réalisation, un petit pavé de poisson à la façon Thaï.

Comme à mon habitude, je me suis inspirée des recettes qui courent sur le net, mais au final, je n’en ai fait qu’a ma tête.

Et voici ce qu’il en ait ressorti :

Ingrédients (pour 2 pers).:

- 2 pave de poisson blanc (impossible de me rappeler le mien – poisson local certainement)

- 1 poivron rouge

- 1 oignon moyen

- Quelques des d’aubergine

- 1 brique de lait de coco (200ml)

- 2 tiges de citronnelle

- 1 Cc de curry en poudre

- Sel, poivre

- Sel, poivre, herbes de Provence

Dans un wok bien chaud, faites revenir l’oignon émincé dans de l’huile de sésame. Puis ajoutez la citronnelle fendue en deux.

Farinez vos pavés de poisson et faites les revenir dans le wok 2 à 3 min.

Ajoutez alors le poivron rouge coupé en dés (préalablement précuit 2 min au micro onde pour qu’il soit bien digeste) et l’aubergine, le lait de coco, le curry, une pincée de sel et un peu de poivre.

Bien mélangez le tout. Si votre lait de coco est très épais, délayez-le avec du lait de vache ou de l’eau (il faut que le mélange soit assez liquide).

Couvrir et laissez mijoter environ 15 min.

Au moment de servir, retirez les bâtons de citronnelle.

Vous pouvez, comme moi, accompagner votre plat de riz, qui viendra délicieusement s’imprégner de la sauce.

NB : pour les puristes de la cuisine Thaï, vous pouvez aussi ajouter quelques piments pour relever le plat.

Je precise, meme si vous vous en étiez rendu compte, la photo n'est pas de moi. Les miennes étaient inutilisables, elles étaient toutes noires (ben oui, j'avais oublié le flash ! )

Sandwich saumon fumé – cottage cheese

2011-10-30T10:23:00.000+08:00

Contrairement à certaines familles françaises ou le déjeuner dominicale reste une tradition inchangée, avec le poulet-purée de pomme de terre ou le gigot-flageolets et qui dure 3 heures, nous avons plutôt adopté les habitudes anglo-saxonnes avec un déjeuner plus léger et moins « cuisiné », type brunch. Peut-être aussi car nous sortons souvent diner au restaurant le samedi soir et que nos estomacs ne sont pas totalement remis des excès de la veille.

Aujourd’hui, j’ai choisi de préparer un petit sandwich au saumon fumé avec des petits pains ronds aux graines de sésames (il m’en restait de la semaine dernière, cf. post ‘buns hamburgers’ – se décongèlent très bien).

J’ai ajouté du cottage cheese et de l’aneth. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’un fromage frais, à mi-chemin entre de la crème fraiche épaisse et de fromage blanc caillé.

Comme toujours j’ai agrémenté mes sandwiches d’une petite salade de crudités pour la touche « healthy ».

Tartelettes aux framboises

2011-10-29T08:24:00.002+08:00

Je me suis inspirée d’une tarte aux fraises réalisée chez mon amie Karine à Grenoble l’été dernier. Elle avait remplacé la crème pâtissière par de la chantilly faite maison, bien plus légère.

Ingredients (selon le nombre de tartelettes) :

- pâte sablée
- sucre
- crème fleurette
- framboises

Etalez la pâte sablée dans des moules individuels et faites cuire à blanc environ 15 min a 180 C. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, montez la crème fleurette en chantilly en ajoutant le sucre à la fin.

Sur les fonds de tarte, répartissez la chantilly et disposer les framboises. Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour la déco.

Petit conseil : préférez une chantilly maison plutôt qu’une bombe achetée dans le commerce ; votre chantilly restera plus longtemps montée, celle du commerce a tendance à retomber et à se liquéfier.

MacRitchie Reservoir

2011-10-27T22:17:00.001+08:00

Pour changer un peu des recettes de cuisine, voici quelques photos de ma balade d’hier. Avec mon amie Marion, nous voulions profiter de ce jour férié à Singapour (Depavali) pour nous aérer et faire un peu d’exercice.

Nous nous sommes donc retrouvées à l’entrée du parc naturel MacRitchie.

Ce parc est situé au cœur de Singapour, au nord de Thomson road. Il fait partie de Bukit Timah Réservoir (avec 3 autres parcs). Pas moins de 100 hectares de forêt. De quoi contenter les amoureux de la nature.

Histoire du MacRitchie Réservoir

Avant le début du 19e siècle, la plupart de l'île était couverte de forêts primaires. Entre 1820 et 1870, une partie importante de la forêt vierge a été rasée pour développer la ville. Déjà à partir de 1886, seule 10% de la couverture forestière d'origine avait subsistée.

Le MacRitchie Réservoir est le premier réservoir d’eau construit en 1867-1868 grâce à un don de S $ 13 000 par le philanthrope Tan Seng Kim. La forêt autour du réservoir est protégée comme réserve de captage d'eau.

Le parc a été aménagé et plusieurs parcours s’offrent à vous – allant de 3 à 12 Km (ci-dessous sur la carte). Nous étions toutes les deux très motivées et avons décidées de suivre le parcours jaune au départ de Lornie Road, au sud.

Certains des sentiers autour du réservoir sont pavées ou en planches, avec des panneaux d’informations ici et là pour mettre en évidence et expliquer les plantes et les animaux dans la région. Les pistes sont clairement marquées, et bien entretenues. Nous avons eu un après-midi très pluvieux au debut (les photos sont prises apres la pluie) et les sentiers étaient plutôt « gadouilleux ».

Comme à chaque fois qu’il pleut à Singapour, ce n’est pas un crachin, mais une vraie pluie diluvienne et en général l’eau a du mal à s’écouler. Du coup, lors de notre promenade, cela formait parfois de vraies mares d’eau, qui prenaient des aspects de mangroves (il ne manquait plus que les « cro-cro-diles »).

Je pense que la pluie avait découragé bon nombres de promeneurs et les quelques randonneurs que nous croisions étaient ceux partis plus tôt et qui s’étaient laissés surprendre par la pluie. Leur regard sur nous laissaient deviner qu’ils nous prenaient pour deux folles, parties en toute connaissance de cause, alors même que la pluie bâtait son plein.

Une fois arrivées au nord de la boucle jaune, à l’ endroit indiqué ‘Terentang Trail’, nous avons dévié sur le parcours bleu pour faire le Tree Top Walk. Il s’agit d’un pont suspendu de 250 m de long au dessus de la ‘jungle’, enfin de la foret J. L’effet est garanti, à déconseiller pour ceux qui ont le vertige !

La pluie a finalement cessé et la fin de la balade fut plus aisée. Un peu plus de 11km tout de même, de quoi faire chauffer les mollets. Mais quel bonheur de se retrouver loin de la ville et de sa frénésie.

Iles flottantes

2011-10-26T08:01:00.000+08:00

Grand classique parmi les desserts français et pourtant l’ile flottante se fait rare sur les cartes des restaurants à Singapour. A tort, c’est si facile à réaliser et tellement bon.

Apres quelques recherches sur le net, mon choix s’est arrêté sur une recette Marmiton. Pour la crème anglaise je me suis inspirée de celle-ci, légère et onctueuse, et pour les blancs en neige, la recette au micro-onde.

Crème anglaise légère et onctueuse (pour 75cl) :

- 6 jaunes d'œuf
- 75 g de sucre
- 75 cl de lait demi-écrémé
- 2 gousses de vanille
- 1,5 cuillères à soupe de maïzena

Préparation :

Faites chauffer le lait et ajouter les grains de vanille et les gousses. Laisser infuser pendant 10 min, puis retirer les gousses.

A part, fouetter activement les jaunes d'œuf et le sucre afin que le mélange blanchisse.

Incorporer ensuite petit à petit le lait et fouetter énergiquement.

Ajouter ensuite la maïzena, mélanger et remettre le mélange dans la casserole à feu moyen sans cesser de remuer (adopter un mouvement en forme de 8). La crème doit épaissir et ‘napper’ la cuillère.

Laisser refroidir.

Œuf a la neige :

- 6 blancs d'œuf
- 2 a 3 cuillères à soupe de sucre glace

-1 pincée de sel

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Ajouter à la fin le sucre.

Répartisser la meringue dans un plat en pyrex, couvrir d’un film plastique et faites cuire au micro-onde environ 1 min à forte puissance.

Au moment de servir, dresser les coupes selon vos envies avec des amandes effilées et des pistache concassées préalablement dorées au four, ou avec du caramel, pralines, granules de sucre coloré,…

Hamburgers buns

2011-10-23T18:26:00.001+08:00

Ce matin, j’ai réalisé que la dernière fois que j’avais fait des hamburgers maison, je n’avais pas posté la recette des buns. Et pourtant ce n’est pas faute de la faire. Depuis que j’ai trouvé LA recette sur le site Le Pétrin, je ne jure que par celle-là.

Ingredients :

•180g lait

•150g eau

•1 œuf

•30g beurre/margarine ou 2cs d'huile

•1cc sel

•1cs sucre

•600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45)

•1,5cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche

Dans la cuve de votre machine à pain, metter tous les ingrédients dans le même ordre que sur la liste, puis lancer le programme pate seule.

Apres 1h30, à la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.

Pendant ce temps, humidifier une feuille de papier absorbant d’une part et étaler des graines de sésame dans une assiette. Presser chaque boule sur le papier humide puis sur les graines. Laisser lever environ 1h.

Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d'eau pour créer l’effet de buée.

Enfourner les buns et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.

Je n’ai pas eu le temps de prendre les photos des hamburgers réalisés ce midi, mais vous pouvez revoir ceux que j’ai déjà faits précédemment ici.

Crumble aux pommes

2011-10-23T11:45:00.000+08:00

« 5 fruits et légumes par jour » pour notre bien-être. Voici ce que recommande les spécialistes de la santé depuis quelques années.

Facile pour moi, mais pas si évident pour mon homme.

Par contre, dites-lui « dessert au fruits », et là ça passe mieux !

Au menu de vendredi soir, j’ai donc préparé de petits crumbles aux pommes individuels (une petite douceur pour bien commencer le week-end).

- 2 pommes granny coupées en morceaux (pas trop petits) et précuites 2 min au micro-onde

- Puis j’ai ajouté une cs de gelée de mures pour adoucir et sucrer un peu

- J’ai reparti les pommes dans des ramequins à crème brulée

- Et j’ai émietté de la pâte sablée sur le dessus.

- 15 min au four à 180C

Croque-monsieur qui se prend pour une gaufre

2011-10-19T22:47:00.003+08:00

C'est grave docteur ?
Sans doute parce que c’est bientôt Halloween, mais mon croque-monsieur a tout l’air d’une gaufre.

J’ai opté cette fois-ci pour la version très classique : pain de mie anglais (ultra moelleux), béchamel, jambon blanc et gruyère râpé.
Un petit tour dans mon gaufrier plutot que dans le four. La formule est simple mais le résultat excellent.

Et quand j’ai entendu : « Y’en aurait pas un deuxième », j’ai su qu’il fut bien apprécié par mon gouteur attitré !

Verrines – Mousse fruits rouges et son crumble aux fraises

2011-10-16T16:49:00.000+08:00

Le titre de cette recette est plutôt long et pompeux, je vous l’accorde, mais il faut bien appâter le lecteur. Si je vous avais dit « dessert vite fait avec ce que j’ai dans mon placard et que je sers dans un verre », tout de suite, ça fait moins classe…

Mais c’est vrai que j’avais envie d’un dessert, joliment présenté, léger mais gouteux.

J’ai fait le tour de ce qu’il me restait dans les placards et voici ce qu’il en est ressorti :

Ø Au fond du verre : myrtilles et biscuits sablés (des canistrellis corses pour être précise) émiettés

Ø Pour la mousse : un yaourt aux fruits rouges + un yaourt nature maison + un blanc d’œuf monté en neige + une feuille de gélatine fondue dans un peu de confiture de myrtilles tiédie

(Vous mélangez le tout délicatement, versez dans les verres et laissez prendre au moins 3 heures au frigo)

Ø 3ème phase sur le dessus : j’ai choisi des fraises, coupées en deux et saupoudrées d’un crumble fait de miettes de biscuits sablés, de noix de coco râpée et de pistaches concassées, le tout lié par un petit morceau de pate sablée décongelée (j’ai tout mélangé et fait griller quelques minutes au four pour le rendre croquant).

Bonne idée pour un dessert léger.

Pour la prochaine fois, je pense que je pourrais ajouter un peu de coulis dans les fraises sur le dessus, de sorte que le crumble s’en imprègne et fasse un mélange plus homogène avec les fraises.

Zut, il faut recommencer alors ! Miam, miam,…

Cannelés bordelais

2011-10-09T08:28:00.000+08:00

Quelques photos pour les yeux…

La recette, vous la retrouverez ici.

Cajuda aux pommes

2011-10-02T10:19:00.001+08:00

En ce moment mes soirées sont plutôt courtes, boulot-boulot.

Une invitation à diner vendredi soir. Je propose d’apporter le dessert.

Alors je me remue les méninges pour trouver le dessert qui ne me prendra pas trop de temps et que je puisse faire la veille. Un petit tour sur le net… et voilà cette petite recette de la Cajuda qui me fait de l’œil. Parfait pour l’occasion.

La recette je l’ai trouvé sur le site Lolo et sa tambouille, que vous devriez explorer, soit dit en passant, c’est une mine de bonnes idées…

Ingrédients :

- 1 pot de yaourt

- 2 œufs

- 1 pot de farine

- 1 pot de poudre de ~~noisette~~ (je n’en avais pas, j’ai remplacé par de la poudre d’amande)

- 4 pots de lait
- 1,5 pots de sucre semoule
- 50 g de beurre

- 30 g de sucre roux

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pommes en morceaux (petit conseil, ne les faites pas trop petits pour garder une consistance un peu croquante) et répartissez les dans votre moule chemisé.

A part, mélanger le yaourt, le beurre fondu et les œufs entiers.

Ajouter les sucres, le pot de farine, le pot de poudre de noisette et fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter enfin le lait tout en fouettant.

Verser l'appareil sur les pommes, parsemer le dessus avec le sucre roux puis enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.

Se mange de préférence frais. Déco selon vos gouts.

C’était bon, un peu trop dense à mon gout.

Je n’ai pas retrouvé la jolie texture apportée par les noisettes. La prochaine fois je suivrais la recette originale.

A vrai dire cela ressemble à un clafoutis aux pommes, voir même un flan aux pommes. Ne le faites pas si le plat était déjà un peu copieux.

Pour le gouter par contre, c’est parfait !

Gâteau Bellevue de Christophe Felder

2011-09-25T16:19:00.000+08:00

Je continue dans la rubrique « Je suis fan des recettes de Christophe Felder » et cette fois-ci je me suis lancée dans un domaine qui n’est, en principe, pas le mien : le chocolat.

C’est vrai que je préfère en général les desserts à base de fruits, mais que pour la plupart des gens le chocolat reste en tête dans leurs préférences.

Donc me voici lancée dans LA recette incontournable de ce grand pâtissier, j’ai nommé le gâteau moelleux au chocolat, le Bellevue.

Sur les blogs les critiques sont unanimes, … ce gâteau est une pure merveille, une tuerie, bla bla bla.

Et là, en regardant les ingrédients, je constate qu’il n’y a pas de beurre. Et moi qui croyais que le grand principe d’un gâteau au chocolat réussi était la quantité de beurre !

Néanmoins je fais confiance à mes amies bloggeuses et décide de la tester.

Vous aurez besoin de :

- 125 g de chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao
- 4 œufs

- 10 cl de crème liquide

- 2 cs de lait
- 125 g de sucre semoule
- 1 cs de farine

- 50 g de poudre d’amandes

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème. Ajoutez les jaunes d’œufs un a un, puis la farine et la poudre d’amandes.

Faites montez les blancs en neige en ajoutant, petit à petit le sucre.

Incorporez délicatement la meringue française a la préparation chocolatée.

Préchauffer le four a 180 C.

Chemisez un moule a manqué de 24 cm de diamètre.

Faites cuire environ 30 min.

Le gâteau doit être cuit mais rester fondant au centre.

Lorsqu’il est totalement refroidi, décorez le gâteau avec du sucre glace.

Verdict : même pour moi qui ne suis pas chocoholique, ce gâteau est délicieux, moelleux, fondant, un bon gout de chocolat et assez léger. Et si facile à préparer.

Muffins jambon-fromage-piment d’espelette

2011-09-21T20:15:00.001+08:00

Vous allez me dire « encore des muffins » !!!

Oui, j’avoue, c’est toujours un plaisir de les manger. Tout chauds et croustillants à la sortie du four, accompagnés d’une salade composée.

Ce soir j’ai fait une version classique jambon-fromage, mais en y ajoutant une petite touche d’originalité avec du piment d’espelette, rapporté tout droit du pays basque par mon amie Marion.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

- 1 tasse ¾ de farine

- 30 g de beurre fondu

- 1 œuf préalablement battu

- ¾ tasse de lait

- ½ sachet de levure chimique

- Jambon blanc coupé en dés

- 100 g de gruyère râpé

- Sel, poivre, herbes de Provence

- Une poignée de petits pois (il m’en restait dans le frigo) (facultatif)

- 1 cc de piment d’espelette en poudre

Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez les ingrédients liquides.

Mélangez puis laissez à température ambiante environ 15 min pour laisser agir la levure.

Faites cuire environ 30 min, th. 190 C.

Madeleines au chocolat de Christophe Felder

2011-09-20T12:40:00.000+08:00

Comme vous vous en êtes rendu compte, ma cuisine tourne toujours au ralenti.

Mais ce n’est qu’une pause à ce blog, je vais reprendre ma popote et vous continuerai a vous faire partager mes recettes.

En parlant de ca…, ce week-end j’ai testé une nouvelle recette de madeleines au chocolat puisée dans le livre de pâtisserie de Christophe Felder. Son livre est une pure merveille.

Les photos sont appétissantes et les recettes très accessibles. Certaines prennent un peu de temps et d’organisation, alors pour commencer, j’ai choisi une recette très rapide.

Ingrédients :

- 140 g de beurre

- 40 g de chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao
- 2 œufs

- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 90 g de sucre semoule
- 2 cuillérées à soupe de miel liquide
- 140 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 20 g de cacao en poudre non sucré

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis laissez refroidir.

Hachez le chocolat en petites pépites (ou utilisez comme moi directement des pépites de chocolat).

Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez la vanille, le sucre et le miel, et fouettez énergiquement.
Tamisez la farine, la levure et le cacao en poudre ; incorporez au mélange précèdent et mélangez. Puis versez le beurre tiède. Finissez avec les pépites et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four a 210 C. Faites cuire 12 min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Et pour les mordus de chocolat, vous pouvez également tremper la base de chaque madeleine dans du chocolat fondu !

Marina Bay Sand de nuit

2011-08-21T20:03:00.000+08:00

Mais non, je n’ai pas laissé tomber mon blog !

Pour tout vous dire, mon chéri est à la diète depuis le début du mois de juillet et il tient à se faire lui-même à manger.

Du coup, je ne me lance pas dans de nouvelles recettes pour ne pas le tenter. Donc rien à vous proposer ces dernières semaines coté cuisine.

Par contre, je tenais à vous faire partager aujourd’hui la vue magnifique que nous avions hier soir du restaurant « Level 33 » ou nous avons diné pour fêter l’anniversaire de mon chéri (ses 40 ans !).

Ce resto se situe au 33eme étage de la tour Standard Chartered dans la nouvelle zone de Marina Bay. Nous avions une vue imprenable sur le nouvel hôtel high tech MBS (i.e. Marina Bay Sand) en forme de bateau sur 3 gros piliers incurvés (et pas une demi banane selon les dires de mon frère L).

Ci-dessous, également un aperçu de la City avec l’hôtel Fullerton (le bâtiment le plus éclairé) et l’esplanade, les deux dômes bleus qui ressemblent à un durian (le fruit qui sent très mauvais en Asie), salles de spectacles et de concerts.

Panna Cotta aux framboises

2011-07-03T19:01:00.000+08:00

De retour à Singapour, après 2 semaines passées en France. Je me suis laissée dorloter. Pas de cuisine pour moi, juste un petit coup de main à mes hôtes dans la préparation des menus.

Ma maman voulait tester ma panna cotta, alors nous avons choisi de l’accompagner de framboises (c’était de saison).

La recette est toujours la même pour la base.

Ensuite mettez à chauffer une bonne poignée de framboises. Ajoutez une cuillerée à soupe de sucre en poudre et mélangez régulièrement jusqu’à ce que cela donne un joli coulis homogène.

Rajoutez alors une feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.

Versez sur les crèmes prises et versez le coulis dans chaque ramequin, avec quelques framboises entières. Remettez au frigo jusqu’au moment de servir.

Tartelettes aux myrtilles

2011-06-09T22:40:00.001+08:00

Ce soir, message express pour vous présenter le dessert d’hier soir. A vrai dire, je n’avais pas l’intention de faire un dessert spécial. Mais le week-end dernier j’avais fait des panna-cottas à la vanille et après quelques jours passées dans le frigo, elles commençaient à sécher légèrement.

Je me suis dit que c’était vraiment dommage de les jeter (je n’aime pas gâcher) alors un petit recyclage s’imposait.

J’ai décongelé un petit morceau de pate sablée, ainsi que quelques myrtilles.

J’ai fait cuire ma pate à blanc dans mes cercles à pâtisserie individuels. Une fois refroidie, j’ai déposé de la panna-cotta préalablement mélangée.

A part, j’ai réchauffé les myrtilles avec du sucre. Mettre les myrtilles de cote et faire réduire le sirop restant. Hors du feu incorporez une feuille de gélatine (ramollie dans l’eau froide). Laissez refroidir.

Sur la crème, placez les myrtilles et le sirop et laissez prendre au moins ½ heure au frigo.

Je n’ai même pas eu le temps de décorer les tartelettes avec du sucre glace pour la photo, mon gourmand de mari attendant cuillère en main pour dévorer sa tartelette !

PS : pour les proportions, vous l’aurez compris, c'est au pifomètre J

Filet de snapper sur lit de rata-semoule

2011-06-05T22:32:00.000+08:00

Faire simple et savoureux en moins de 20 minutes !

Je vous propose ce soir un filet de « white snapper » cuit au four.

Le snapper est un poisson qui ressemble à ça. Le monsieur de Wikipédia dit que c’est du vivaneau. Personnellement je ne connaissais pas avant d’arriver à Singapour. La chair est blanche (après cuisson), fine et avec peu d’arrêtes.

Je l’ai cuisiné tout simplement 15 min au four (les 5 dernières minutes position grill) arrose d’un filet d’huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence.

Pour la présentation, à l’aide d’un cercle à pâtisserie, j’ai dresse de la semoule de couscous, de la ratatouille puis le filet de poisson.

L’astuce est d’avoir la ratatouille déjà prête dans le congélateur.

Toujours un peu de beurre dans la semoule, ça fait vraiment la différence.

Poivron jaune et tranches d’aubergine pour la déco, histoire de mettre de la couleur dans l’assiette.

Repas équilibré du dimanche soir pour se rattraper les excès du week-end.

Tarte exotique

2011-05-29T10:49:00.001+08:00

Je ne fais pas souvent de tartes, c’est vrai. Peut-être parce que je ne suis pas fan des pates qu’elles soient brisées, sablées ou feuilletées. Je les trouve souvent lourdes et grasses.

Toutefois je me suis laissée tenter par une recette de pate sucrée proposée dans le magazine Elle à table du mois de mars, celle de Christophe Felder dans sa recette de tarte au fromage blanc.

La voici :

- 150 g de beurre mou,

- 95 g de sucre glace,

- 30 g de poudre d’amande,

- 1 œuf frais,

- 250 g de farine,

- 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez le beurre en pommade avec le sucre glace, la poudre d’amande et l’œuf. Battez énergiquement, ajoutez la farine et le sel, mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Formez une boule, filmez et laisser reposer 2 h au frigo.

Pour le reste de la recette, je suis allée piocher dans le magazine Marmiton, dont je vous ai déjà parlé. Je me suis inspirée de la recette de tartelette aux framboises et au mascarpone, en y mettant ma touche personnelle, comme d’habitudeJ.

A Singapour, tous les fruits rouges coutent les yeux de la tête et n’ont pas toujours beaucoup de gout. En plus certaines fines bouches n’aimaient pas les framboises hier soir, donc du coup j’ai opté pour des fruits exotiques.

Pour les ingrédients, ça donne ca :

- 2 œufs,

- 250 g de mascarpone,

- 100g de sucre glace,

- Des fruits exotiques coupes en petits dés (suffisamment pour recouvrir la tarte). J’ai mis ananas, papaye et kiwi.

Foncer un moule a tarte avec la pâte (j’ai étrenné mon cercle a pâtisserie que j’ai mis directement sur la plaque de cuisson) et faites cuire à blanc a 210 C pendant 8 min, puis a 180 C pendant 10 min.

Laissez refroidir.

Préparez la crème : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 85 g de sucre puis ajoutez le mascarpone. Mélangez.

A part, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les a la crème.

Répartissez alors la crème sur le fond de tarte et décorez avec les fruits.

Placez la tarte au frigo jusqu’au moment de servir.

Pour la présentation, j’ai rajouté quelques éclats de pistache et saupoudré de sucre glace (je l'ai fait apres avoir pris les photos).

Verdict : tarte légère et colorée, beaucoup moins lourde qu’avec de la crème pâtissière. La pâte est extra (décidément les recettes de Christophe Felder sont toujours savoureuses). Par contre la crème se liquéfie un peu trop à mon gout et se repartie dans l’assiette des que vous coupez la tarte.

La prochaine fois j’essaierai de mettre un peu de gélatine.

Sur les photos, la version mini est beaucoup plus photogénique.

Muffins aux myrtilles sur un air de crumble

2011-05-23T22:53:00.000+08:00

Ce week-end encore, mon cher mari a fait des infidélités à mes petits gâteaux faits maison en achetant un muffin aux myrtilles au Starbuck.

Mais qu’est-ce qu’il leur trouve de si particulier ?

« Le moelleux à l’intérieur avec une jolie couleur violette, le petit cote croquant et sucre sur le dessus ».

C’est ce que j’ai essayé de faire ce soir en préparant, en plus des myrtilles entières, une purée de myrtilles et en ajoutant sur le dessus de la préparation une base de crumble au pralin.

Pour la recette, c’est la même que celle-ci.

J’ai simplement préparé une petite purée de myrtilles en écrasant quelques myrtilles avec une cuillerée à soupe de sucre (quelques secondes au micro-onde pour faire fondre le sucre). Ne pas oublier aussi de rajouter au dernier moment quelques myrtilles entières.

Pour le crumble : un bon morceau de beurre, deux pincées de sucre, une de farine et une de pralin, je patouille du bout des doigts et je le repartis grossièrement sur la pâte dans chacun des moules.

Environ 20 min à 190C.

Résultat concluant, recette à affiner… pour de plus gros muffins tellement c’est bon !

Notez que je m’essaie à la photographie en faisant des tests de lumière, de couleur, de nets et de flous premier plan/ arrière plan. Certains clichés pourront vous paraitre "cocasses". Merci d’avance pour votre indulgence !

Verrines bicolores vertes et rouges

2011-05-17T19:05:00.000+08:00

A Singapour un jour férié, quoi de mieux que de faire un brunch entre amis.

D’autant plus que nous avons une bonne occasion de sabrer le champagne puisque nous célébrons la naissance de leur petite fille.

Chacun amène une bouteille de champagne et un (ou plusieurs) plats, maison ou non selon les compétences de chacun.

Bien sûr, pour ma part, c’est toujours du fait maison. Et en général je teste de nouvelles recettes.

Aujourd’hui j’avais préparé des mini-verrines toutes colorées : une crème de petits pois surmontée d’une salsa de tomates. A la fois gouteux et soyeux en bouche, et un régal pour les yeux.

Pour 12 mini verrines :

§ Première étape : la crème de petits pois

J’ai fait cuire des petits pois surgelés (environ 250g) avec un cube de bouillon de volaille pendant 20 min.

Ensuite mixez les avec un peu de jus de cuisson, 2 pincées de sel et 1 de poivre.

A part, prélevez 2 cuillères à soupe de jus de cuisson et délayer 1,5 feuilles de gélatine préalablement assouplies dans l’eau froide. Ajoutez le mélange aux petits pois. Y ajoutez également une grosse (voire très grosse) cuillère de crème fraiche épaisse.

Versez dans les verrines et laissez prendre 1 à 2 heures au frigo.

§ Deuxième étape : la salsa de tomates

Pour aller plus vite, j’ai pris des tomates concassées en conserve, mais vous pouvez très bien prendre des tomates fraiches.

Les faire chauffer en y ajoutant du basilic séché, ail, sel, poivre, et laissez compoter à feu doux pendant 15 min. Laissez refroidir, puis versez sur les petits pois.

Remettez au frais pour que la salsa se fige un peu.

Je n’ai pas pris de photos des autres plats, sauf le dessert pour vous faire saliver un peu.

Ces gaufres ont eu un franc succès, surtout avec du Nutella et de la chantilly. Il faut savoir être gourmand jusqu’au bout.

La recette est celle de Christophe Felder que je vous ai déjà présentée. Vous la trouverez ici.

Madeleines au miel

2011-05-15T12:19:00.003+08:00

Hier j’ai reçu un petit colis de France à l’ occasion de mon anniversaire qui approche (merci maman J).

En plus d’une petite carte d’anniversaire (les traditions ont toujours du bon, bien mieux qu’un mail si peu chaleureux), j’y ai découvert des magazines français, et notamment le nouveau magazine Marmiton.

Celui –ci vient de sortir, suite à l’engouement des internautes pour ce site de recettes. J’en avais entendu parler et c’est avec grand plaisir que je l’ai parcouru ce matin.

Plein de recettes proposées par des bloggeurs, testées et commentées, de très belles photos, un régal pour les yeux.

Il n’en fallait pas plus pour me remotiver et me remettre devant mes fourneaux.

J’ai donc testé la recette des madeleines au miel.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5-10 mnPour 24 madeleines il vous faudra :

- 125 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de miel
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 citron non traité
- une pincée de sel

Fouettez les œufs, le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez alors la farine, le sel, la levure, le beurre fondu et le zeste du citron. Bien mélanger.

Placez la préparation au frigo, ainsi que le moule à madeleines.

Pendant ce temps, allumez le four et laissez monter la température jusqu’à 220C.

Une fois la température atteinte, remplissez le moule et faites cuire environ 4 min (attention que ça ne crame pas), puis baisser le four à 180 C. Continuez la cuisson environ 3 à 4 min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Penang - plages

2011-05-15T11:24:00.000+08:00

Voici quelques photos prises sur la plage de Penang (Malaisie) lors de notre dernier voyage (plage du Shangri-la hotel)

Junk food pour le plaisir !

2011-05-02T18:30:00.000+08:00

Rien d'exceptionnel pour ce plat; j'appelle cela de la cuisine "assemblage": un bun hamburger, un steak cuit selon votre gout, des oignons prealablement revenus dans un peu d'huile d'olive, une tranche de cheddar, une feuille de salade et une rondelle de tomate, le tout gratiné sous le grill quelques minutes... un hamburger quoi !!

J'ai rajouté des wedges de pommes de terre nouvelles maison et une mini salade de crudités pour equilibrer un peu le plat. Pas très diététique, mais tellement réconfortant !

Cake ultra léger aux pommes et sa crème anglaise

2011-05-01T18:56:00.001+08:00

A mi-chemin entre un gâteau au yaourt et une génoise, ce gâteau est un délice pour le gouter. Ou à n’importe quelle heure de la journée. Comme vous le voyez sur la photo, il a fait office de gâteau d’anniversaire hier soir.

Oui, bon pour les photos sur cette recette, je tiens à m’excuser, ce n’est tip-top. Je ne peux vous proposer qu’un gros plan juste au moment de souffler les bougies. Pas de vue du gâteau de l’intérieur, mais croyez-moi sur parole, il fut bien apprécié puisqu’il n’en est pas resté une seule miette. Je l’avais agrémenté d’une petite crème anglaise bien vanillée pour encore plus de gourmandise.

Pour la recette :

§ 1 yaourt (fait maison pour moi)

§ 2 pots de farine

§ 1 pot de maïzena

§ ½ pot de poudre de noisettes

§ 2 pots de sucre

§ 3 jaunes d’œufs

§ 5 blancs d’œufs

§ 1 sachet de levure chimique

§ ½ pot d’huile de tournesol

Pour la préparation, même principe que le gâteau au yaourt, en prenant bien soin de monter les blancs en neige bien fermes, et en les incorporant délicatement a l’appareil.

Faites cuire environ 40 min Th.190 C.

Pour la crème anglaise, j’ai suivi cette recette ci trouvée sur Marmiton.org.

Je l’ai suivi a la lettre, en ajoutant toutefois 2 gousses de vanille (car j’aime bien la vanille !).

Il vous faudra :

- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 100 à 120 g de sucre (selon les gouts)

Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Récupérez les graines et les ajoutez dans le lait. Faites bouillir le lait.
Faites blanchir les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand saladier. Versez lentement le lait bouillant. Battez légèrement et reversez la préparation dans une casserole ou un grand récipient de façon a recuire le mélange au bain mari.

Faites cuire la crème à feu très doux jusqu’à ce que l’écume blanche disparaisse et que la crème nappe la spatule.
Laissez bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais.

Quiche poulet-cheddar

2011-04-22T08:06:00.000+08:00

Encore une fois une recette rapide à faire, bien pratique le soir, sans passer 3 heures en cuisine. Il faut dire que je gagne pas mal de temps en ayant déjà un peu de pate brisée dans mon congélateur.

J’en sors un morceau en fonction de la quantité nécessaire, je la laisse décongeler ½ heure, un peu de farine et elle se retravaille très bien.

Nous partons en week-end et je voulais finir les restes.

Pour deux quiches individuelles, il vous faudra :

- 1 morceau de pate brisée,
- 1 reste d’aiguillette de poulet préalablement cuite à la poêle (l’équivalent d’une escalope)
- 1 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne
- 1 œuf
- 3 cuillerées à soupe de crème fraiche
- Cheddar râpé (selon les gouts)

Préparation :

Faites précuire la pâte environ 10 min à four 180C.

Répartissez ½ cuillerée à café de moutarde au fond de chaque tartelette.

Mettez-y des dés de poulet puis répartissez le mélange œuf-crème-cheddar.

Laissez cuire environ 20 à 25 min.

Toujours accompagnées d’une salade de crudités, ces petites quiches font l’unanimité.

Désolée mais je n’ai pas eu le temps de photographier l’intérieur de la quiche, les gourmands s’impatientaient déjà pour les attaquer voracement !

Poulet au lait de coco

2011-04-17T20:02:00.000+08:00

Bonsoir, bonsoir. Je n'ai pas beaucoup de temps à vous accordez ce week-end. Belle-maman est en visite chez nous et après le boulot, nous sortons pour lui montrer notre ville, donc pas le temps de cuisiner.
Je n'allais toutefois pas reprendre la semaine de boulot sans vous écrire quelques mots, donc je vous laisse une recette toute simple et vite faite que j'ai realisé cette semaine.

C'est un peu ma recette de secours lorsque je n'ai pas grand chose dans le frigo.
Prenez des petits morceaux de poulet, faites les revenir quelques minutes dans un wok bien chaud avec un peu d'huile, puis reservez. Faites revenir des oignons et les légumes de votre choix (pour ma part j'ai mis des poivrons rouges, verts et jaunes, des haricotes verts et carottes rapées). Puis remettez le poulet et verser une demi brique de lait de coco (environ 100ML), 1/2 cuillerée de poudre de curry, sel, poivre, et des herbes de procences (facultatif mais j'aime bien en mettre un peu partout).
Laissez mijoter à couvert environ 10 petites minutes. Servir avec un petit dome de riz (je fais le mien au rice cooker avec un demi cube de bouillon de légumes).

Et pour ceux qui disent ne pas aimer le sucré-salé, le lait de coco n'est pas sucré, mais apporte de l'onctueux et rend le poulet bien moelleux. Cette recette plait a tous les coups.